Tarte de Requeijão

Hoje a receita que trago é super divinal e absolutamente simples de fazer.

Foi-me dada por uma amiga, e experimentei-a no fim de semana passado: Super aprovada!

Devo acrescentar que esta receita, a meu ver, irá assentar que nem uma luva na mesa de Natal.

Ingredientes:

1 requeijão
5 Ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de manteiga derretida
250gr de açucar

Preparação:

Numa taçã juntar o requeijão com o açucar até obter uma massa macia.
Juntar os ovos inteiros e bater bem.
De seguida adicionar a farinha e o fermento, bater bem e por fim adicionar a manteiga derretida.

Colocar numa forma previamente untada e levar ao forno a 180graus por cerca de 30-35minutos (confirmar a cozedura, varia consoante o forno).

Depois de cozida, deixar arrefecer bem e desenformar. Fica muito bem se for levada ao frigorífico.

E voilá, tão simples quanto isso.

Sugiro que seja servida com canela polvilhada, ou então com um pouquinho de doce de abóbora. Experimentei ambas as combinações e ficam uma delícia!

Experimentem!

Bolachas de Manteiga e Limão

A receita que vos deixo hoje é óptima por vários motivos:

Faz-se de forma bastante fácil;
Para quem tem crianças é algo divertido para nós e sobretudo para eles;
Não fica muito dispendiosa e rende bastante;
Óptima para fazer e oferecer em várias situações, nomeadamente no Natal (educadoras, professoras, alguém especial a quem queremos dar um miminho).

Alem da receita passo a passo que costumo deixar, deixo-vos também a receita que fiz (um "cartão" que fiz várias cópias para levar para uma aula de culinária no infantário do meu filho; além de fazermos os biscoitos juntos eles levam alguns pra casa, bem como a receita para depois poderem fazer com os pais) e que podem imprimir e oferecer junto com um saquinho destas bolachinhas (biscoitos).

Ingredientes:

440gr de farinha Sem fermento
250gr de açucar
250gr de manteiga
1 ovo
Raspa de um limão

Preparação:

Bater tudo junto na batedeira com as varetas de massa.
Deixar repousar por 30minutos.
Retirar da taça onde repousou e amassar um pouco à mão em cima de uma bancada limpa e polivilhada com farinha.
De seguida esticar a massa com um rolo até obter a espessura de 1/2cm.
Cortar com as formas que quiserem. (no espaço casa há conjuntos de 3 cortadores a 1eur).

Levar a um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Eu usei um garfo para "picar" suavemente as bolachas para uma melhor cozedura e pincelei-as com um ovo batido para ficarem douradinhas.

Levar a forno a 180º até ficarem douradas ao vosso gosto.

Vale a pena experimentarem, pois além de ficarem uma delícia, rendem também bastante!

Pão com Cereais

Já tinha experimentado por diversas vezes fazer pão na máquina do pão....pão branco, pão de sementes, com frutos secos ...etc.
O que é certo é que na realidade não ficava 100% a meu gosto. Era bom quentinho e nas horas seguintes, mas na minha opinião ficava seco muito rápido!

Depois de ter visto esta semana uma Masterclass do Masterchef Austrália, decidi fazer "a la mano".

Comprei no Lidl uma embalagem de farinha pra pão, que basicamente é um preparado que já inclui a quantidade de sal correcta e sementes.
No fundo só precisamos de adicionar água.

Antes de vos deixar a receita deixem-me apenas dizer que hoje é sábado e o pão come-se ainda perfeitamente. Se o pusermos na torradeira então nem vos conto a delícia que é!

Fica estaladiço por fora e fofo por dentro, todos adoraram cá em casa!

Deixo-vos então a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de farinha para pão marca lidl (deixo-vos a foto mais abaixo)
Água morna

Preparação:

Colocar 500gr do preparado numa taça;
Adicionar 350Ml de água morna;
Misturar com as varetas de massa da batedeira, na potência máxima durante 4min até a massa ficar lisinha (bem misturada);
Tapar com um pano e deixar repousar em lugar quente por 30min;
Colocar a massa numa forma de pão previamente untada (ou colocar sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha - foi o que eu fiz);
Molhar uma colher com água e alisar a superfície do pão e polvilhar com sementes a gosto (eu coloquei sementes de sésamo e de girassol);
Voltar a cobrir para fermentar de novo, durante 45min.
Ligar o forno a 200Graus e colocar na parte de baixo do forno um recipiente com água morna (este procedimento vai ajudar o pão a ficar com uma crosta estaladiça;
No final dos 45 min levar o pão a cozer a meio do forno em ventoinha nos 200graus durante 60minutos.
Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer.

Doce de Abóbora

Quando chega o Outono há receitas que são quase que obrigatórias não acham?

Para mim, uma delas, é o doce de abóbora.

Simples, com Nozes, para comer com requeijão, queijo da serra, no pão ou mesmo "à guloso"... este doce é uma maravilha!

Eu prefiro fazer com abóbora menina, ou da grande mas que seja cor de laranja, contudo desta vez tinha uma daquelas de interior mais branco, mas como era grande e precisava de gastá-la, decidi arriscar.

O resultado: ficou com côr mais escura um pouco (em vez de ficar laranja vivo) mas óptima de sabor!!!

Ora aqui fica a receita que usei:

1kg de abóbora
800g de açúcar
1 pau canela 
1 colher de chá de canela em pó
sumo de 1 laranja

Coze cerca de 1h. Retira-se o pau de canela e tritura-se, mas sem reduzir a puré.

Levar novamente ao lume por cerca de 10-15 minutos e está pronto!

Convém guardar em frascos esterelizados.

Dica: Meto o doce nos frascos e fecho logo a tampa. Coloco-os de pernas para o ar durante algumas horas. Desta forma fica guardado em vácuo.

Bolo Mármore

Para este bolo Mármore Fiz o meu bolo de iogurte:

1 iogurte Natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açucar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte mal cheio de óleo
2 colheres de chá de fermento
Raspa de Limão/ou raspa de laranja/ ou uma colher de chá de essencia de baunilha 100-150gr de chocolate em barra (dependendo do quão chocolatado preferem).

Bater as gemas com 2 copos de açucar e deixar crescer a quantidade;

Juntar o iogurtem o óleo e a raspa de Limão (ou a de laranja ou essência de baunilha).
Deixar bater muito bem.

Bater as claras em castelo e depois de berm firmes, adicionar 1 copo de iogurte de açucar e continuar a bater.

Adicionar as claras ao preparado, alternando com a adição da farinha e fermento. Usar uma colher de pau ou espátula para envolver gentilmente para as claras não perderem ar.

Dividir o preparado, separando cerca de 1/3 da massa e adicionar a esta o chocolate derretido. O chocolate deve ser derretido em banho maria ou entao no microondas juntamente com um pouquinho de leite.

Barrar uma forma com manteiga e farinha.

Verter o preparado de forma alternada dentro da forma. Normalmente deito a massa simples toda primeiro, e depois deito a de chocolate em raios e de forma aleatória. Isto porque a massa com chocolate fica mais pesada e depois desce misturando se com a restante, criando o efeito marmoreado.

Levar ao forno pré aquecido a 180º por volta de 40-50min dependendo do forno.
Controlar a cozedura com o palito.

Para servir poderão fazê-lo de forma simples, fazer uma ganache de chocolate ou polvilhar com açucar em pó. Para os gulosos que adoram nutella (como eu) podem levar um pouco de Nutella ao microondas por uns segundos e salpicar por cima do bolo!
Podem ainda optar por fazê-lo em formas tradicionais redondas com buraco, sem buraco ou formas quadradas ou rectangulares. Basicamente fica ao gosto de cada um.

Delicioso!

Coquinhos

Hoje trago uma receita que adoro: Coquinhos!

Rápido, fácil e perfeito para quando temos aquela vontade de um docinho rápido. Tirei a receita da net há alguns meses e para mim são os melhores coquinhos que já comi!

Ingredientes

2 ovos
125gr de côco
125 de açucar
1 colher de sopa de manteiga derretida
sumo de meio limão pequeninho


Preparação

deitar o côco numa taça e juntar os ovos, misturar muito bem;
Adicionar a manteiga derretida e envolver tudo.
Juntar o açucar e o sumo de limão;
misturar tudo muito bem, usando as mãos no final.

Com as mãos fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levei ao forno a 75º durante cerca de 5min e subi para 180º durante cerca de 10/15 min até atingirem a cor que eu pretendi.

Como gosto deles molhadinhos foi este o tempo e o resultado foi excelente. Se quiserem podem colocar depois nas forminhas depois, assim não desperdição preparado que fica colado no papel se for levado ao forno já dentro das formas.

Gelatina

Gelatina, quem não gosta?

Eu gosto bastante e os miúdos em geral adoram! Comprar gelatina já pronta é prática para levar para qualquer lado, mas confesso que não me parece tão saborosa como a que fazemos em casa.

O que costumo fazer? Compro gelatina de pacote para fazer em casa, e comprei boiões de vidro bem giros. O meus comprei numa loja de chineses, a 0,50 cêntimos cada um, mas em qualquer loja de artigos para o lar devem encontrar.

Fica a dica, comprar de pacote, fazer em casa e conservar em vidro de forma hermética; e em qualquer altura, que se queira sair e levar uma (nomeadamente para o emprego), é só levar um boiãozinho!

Que tal?

Bolo de Claras de Ovo e Laranja

Ontem levantei um pouco o véu ao falar da utilização das claras de ovos.
Como tinha cerca de 12 e queria gastá-las fiz a omelete para o almoço, que vos mostrei, e experimentei esta receita que encontrei na net.

O resultado foi um bolo simples, e bastante leve e saboroso.

Pode perfeitamente ser usado para usar como base para um bolo com cobertura e/ou recheio.

Ingredientes

250 g de açucar
190 g de farinha
125 g de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja média

Preparação

Começar por bater a manteiga com o açuçar.

De seguida juntar a farinha, o fermento e o sumo da laranja e mexer bem.


Bater as claras em castelo firme e envolver sem bater.

Levar a forno médio (180ºC) numa forma untada e polvilhada cerca de 40 min.(pode variar conforme os fornos, verificar cozedura com o palito).

 Nota: Usei uma forma rectangular grandinha para obter fatias baixas e quadradas.

Lanches...

Hoje o lanche por aqui vai ser saboroso.

O pão que se vê na foto é o "8 Cereais" e vende-se no Pingo Doce (não sei se haverá à venda noutros supermercados).

Adoro o contraste de doce e salgado, por isso este delicioso e saudável pãozinho vai ser barrado com queijo "Vaca que ri" e compota de framboesa.

O chá preto da Twinings também já me espera!

Lanchinho de Outono :)

Omelete de Claras de Ovos

Por certo já todos experimentamos receitas onde usamos apenas as gemas, ou parte de ovos inteiros + algumas gemas. A questão para muitas pessoas depois é:

"O que fazer ás claras?"

A resposta é bem simples: Congelar.

A minha dica é, quando congelarem esreverem na parte de fora da embalagem (pode ser em frascos de vidro, de plástico, sacos de congelação) quer a data em que estão a congelar, bem como a quantidade de claras que estão a guardar.

Para utilizar as mesmas podem fazer bastantes receitas mesmo (suspiros, bavaroises, pavlova, molotoff...), mas hoje decidi usar algumas para fazer uma omelete de claras!

Fiz uma massa tricolor (fusilli) e para acompanhar uma omelete de ovos com recheio e pimenta. Por cima deitei algumas sementes de sésamo, chia e girassol.

Saboroso, nutritivo e saudável!

Quanto às claras e período que podem estar congeladas, não vos sei quantificar em meses...mas aguentam bastante. De qualquer das formas cá em casa usam-se muito bem!

Experimentem!

Bolo/ Tarte de Maçã

 

A receita que trago hoje traz me memórias de infância! Aquele sabor do bolo de maçã que a minha mãe fazia quando fazíamos piqueniques.

É simples como gosto e absolutamente saboroso combinando de forma infalível a maçã e canela!

Uma curiosidade, em vez de colocar este bolo numa forma normal de bolos, eu costumo colocar numa tarteira de fundo amovível. Desta forma fica mais largo e mais baixo um pouco.

 Ingredientes

125 gr de manteiga
125 gr de açucar
200 de farinha
3 ovos
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de leite
3 maçãs

Preparação

Bate se a manteiga com o açucar muito bem,
junta se a farinha e as gemas, de seguida adicionar o leite e o fermento. Bater muito bem.

Numa taça aparte batem se as claras em castelo.
Depois de muito bem batido, vai se adicionando as claras em castelo e envolver com uma colher de pau gentilmente.

Barra se uma forma (ou Tarteira de fundo amovível) com manteiga e farinha e deitamos o preparado.
Por cima dispor as maçãs cortas em gomos finos (costumo dispor de forma aleatória para ficar mais rústica).

Polvilhar com açucar e canela a gosto.

Levar ao forno a 180º, deixando cozinhar cerca de 25-30min. (verificar a cozedura com o palito e deixar alourar a gosto).

Acho mesmo que esta receitinha grita a Outono!

Tarte de Feijão

A receita que vos deixo hoje é um clássico! A deliciosa e sempre boa tarte de feijão.

Além de muito simples, não há como errar, fica sempre perfeita.

Ora tomem nota:

Ingredientes:

1 base de massa folhada
1 lata pequena de feijão branco
2 ovos inteiros
4 gemass
200gr de açucar
50 gr de Côco ralado
raspa de um limão

Preparação:

Colocar a base de massa folhada numa tarteira e usar um garfo para picar o fundo e bordas para uma melhor cozedura.
Escorrer o feijão, passar por água e escorrer de novo. Com uma varinha mágica triturar o feijão em puré.
Ao puré adicionar os 2 ovos inteiros, as 4 gemas (guardei as 4 claras no congelador para poder usar numa mousse de ananas noutra ocasião qualquer), o côco ralado, o açucar e a raspa de limão e bater muito bem.

Depois de bem batido, verter na tarteira e cortar a massa em excesso em volta na tarteira.
Levar ao forno a 180Cº por cerca de 40minutos (usei a opção de calor por cima e por baixo 35min e coloquei calor só por cima nos últimos 5 min - e coloquei o tabuleiro no segundo encaixe do forno pra ficar mais perto de baixo para que a massa folhada bem cozinhada).

Deixar arrefecer e desenformar. Polvilhar com açucar em pó e servir.

Sugestão: Depois de arrefecer levar ao frigorífico para ser servido bem fresquinho.

Cenoura, fazes bem aos olhos?

            "Come a cenoura para ficares com os olhos bonitos"

Será que é verdade?

A cenoura é uma raiz de cor alaranjada. 

Este legume é riquíssimo em betacaroteno, um elemento importante para a visão, além disso, o betacaroteno é importante para a pele e as mucosas. 

Possui também as seguintes vitaminas: A, C, B2 e B3. 

Fósforo, potássio, cálcio e sódio são os sais minerais presentes na cenoura. 

A cenoura possui também uma boa quantidade de fibras.

É muito utilizada na culinária em saladas, bolos, batidos (ou smoothies), cremes, refogados e purés.

Não é um alimento muito calórico, pois cada 100 gramas de cenoura possui apenas 40 calorias.

Portanto parece que sim... a cenoura faz bem aos olhos, e não só!

Bolo de Cenoura e Laranja

A receita que hoje trago é delíciosa! Este bolo de cenoura e laranja, além de simples, é absolutamente divinal e sai sempre bem! É ainda perfeito para uma ocasião mais especial, bastando para isso recher e/ou cobrir, por exemplo com uma ganache de chocolate.

Ingredientes

4 cenouras médias
4 ovos
1 chávena de sumo de laranja
3 chávenas de farinha
1 chávena de açucar
1/2 chávena de óleo
Raspa de uma laranja
1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré aquecer o forno a 180°
Bater muito bem as gemas com o açucar.
Adicionar as cenouras raladas, adicionar o sumo de laranja, a raspa da laranja e o óleo.
Bater bem.
Adicionar a farinha, o fermento e voltar a bater.
Bater claras em castelo e adicionar posteriormente ao preparado, envolvendo suavemente com uma espátula.
Deitar numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 180° por cerca de 40min.

Cada forno é diferente, por isso convém ir verificando e fazer o teste do palito para confirmar a cozedura.

Neste caso optei por polvilhar o bolo com açucar em pó.

Adoro fazer este género de bolos em formas rectangulares (ou quadradas) e partir aos cubos e levar a um prato de servir!


Este clima convida mesmo a um bolinho como este e uma chávena de chá, por isso... todos para a cozinha!

Tarte de Alho Francês

Aqui vos deixo uma receita deliciosa, super prática de fazer, saúdavel e óptima também para levar na marmita para o emprego.

Ingredientes:

Massa Quebrada (uso de compra)
3 Alhos Franceses
1 Colher de Sopa de Margarina
2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
1/2 lt de Leite
2 Gemas
Noz Moscada qb
Queijo Ralado e Pão Ralado

Preparação:

Corte os alhos em rodelas finas. Leve a cozer em água e sal por alguns minutos.
Depois de cozido, escorrer e colocar num tacho juntamente com a colher de margarina e alourar um pouco.
De seguida juntar o leite com a farinha previamente diluida.
Deixe cozer durante 5 minutos, vá mexendo.
De seguida junte as gemas, o sal e a noz moscada.

Desligar e retirar do lume.

Numa tarteira colocar a massa quebrada usando um garfo para fazer vários furinhos em toda a superfície. Levar ao forno por cerca de 5-7min a 180º. (Eu uso tarteira de pyrex e com um pincel, pincelei muito levemente a tarteira antes de colocar a massa. Cobri a massa com o papel vegetal que a mesma trazia.

Depois desta cozedura, verter o preparado na tarteira.
Cobrir com queijo ralado a gosto e polvilhar com um pouco de pão ralado.

Levar ao forno a 180º por cerca de 30-35 minutos consoante os fornos e a cor pretendida.

É óptima quente, é óptima fria! Deliciosa para acompanha com uma bela salada ou sopa!

Espero que experimentem, e que comentem. Em caso de alguma dúvida coloquem as vossas questões.

(Receita adaptada do Livro As Receitas da Olívia)

Massa Quebrada

A Massa Quebrada é um tipo de massa usado frequentemente como base de tartes, quiches ou empadas. Esta não cresce porque normalmente não contém nenhum agente levedante. Contudo, é possível fazer massa quebrada com farinha com fermento.
A massa quebrada pode ser usada quer para fazer doces como salgados, por exemplo, tarte de maçã, quiche, tarte merengada de limão ou tarte de galinha.

(Fonte Wikipédia)

Salsa e os seus benefícios

 

Não sei quantos de vós costumam usar salsa, seja ela fresca, congelada ou de frasquinho, mas o que é certo é que além de saborosa é também muito benéfica para a nossa saúde, ora vejamos:

1. A salsa é rica em muitas vitaminas vitais, incluindo a vitamina C, B 12, K e A. Esta erva mantém o  sistema imunológico resistente, fortifica os ossos e contribui para a saúde do sistema nervoso.

2. O uso regular de salsa pode ajudar a controlar a tensão arterial. O ácido fólico presente nesta erva é como um tónico para o coração.

3. Ao consumir salsa regularmente, vocês irão sentir um alívio das dores nas articulacões. Isso porque, a erva tem propriedades anti-inflamatórias.

4. Chá de salsa relaxa os músculos e estimula a digestão de proteínas e gorduras.

5. Salsa  tem propriedades antibacterianas. A clorofila encontrada na salsa é um bom remédio para evitar a halitose (mau hálito).

6. Alguns estudos indicam que a salsa, especialmente o seu óleo essencial, pode ter um papel na inibição de tumores cancerígenos.

7. A salsa é carregada com vitamina C e ferro. Estes nutrientes fazem desta erva um alimento útil na cura da anemia, bem como fadiga.

8. A salsa é reguladora do período menstrual e ainda alivia os espasmos.

9.Estimula a produção de leite materno e tonifica os músculos do útero. É um tónico geral, aliviando a depressão e o cansaço na menopausa. 

Quem diria que uma planta tão frágil e delicada poderia ser tão benéfica!

Optei recentemente por comprar salsa em vasos, assim retiro apenas na medida do que vou precisando, mantendo se a mesma sempre fresca e viçosa!

E vocês, costumam usar salsa ou outras ervas frescas?

Maçã Caramelizada com canela

Quando temos a vontade súbita de comer algo "docinho", mas estamos sem tempo ou grande vontade de cozinhar, e até queremos aliar algo saudável (para o peso na consciência ser menor), nada como experimentar esta maçã caramelizada com canela.


Na realidade é bastante simples, basta apenas:

1 ou 2 maçãs ( conforme o tamanho e o apetite ehehe )
Açucar
Canela

Preparação:

Num tacho pequeno deitar as maçãs aos pedaços ( podem ser aos cubinhos ou fatiadas conforme preferirem), deitar umas 3 colheres de sopa de açucar (aqui fica totalmente ao critério de cada um) e uma colher de água. Polvilhar com canela a gosto.
Levar a lume médio e ir mexendo aos poucos. A caramelização vai começar a acontecer e fica ao critério de cada um decidir o quão caramelizado pretende!
Servir numa tacinha.

Vale a pena experimentar!

E vocês costumam fazer algo deste tipo? Que frutas usam?

Benvindos à "minha cozinha"

Pensei em várias formas de elaborar este primeiro post... escrevi, apaguei, pensei!

A verdade é que não há forma melhor do que ser sincera e ir directa ao assunto :)

Na minha página pessoal de Facebook partilho muitas coisas, entre elas as fotos de receitas que vou fazendo. De cada vez que ia colocando fotos as pessoas pediam-me quase de imediato as receitas e, de forma a tornar tudo mais simples, acabei por criar um álbum de fotos so para o efeito o qual chamei de "Facecook"!

Não obstante a ter criado esse mesmo álbum de fotos e receitas, fui recebendo inúmeros pedidos e sugestões para que criasse um blog onde pudesse colocar as receitas, mais fotos e expandir para a partilha de dicas, truques, curiosidades no geral ligadas à culinária e alimentação.

Aqui estou eu então!

Este não será um blog pretensioso, partilharei receitas que não são de minha autoria, mas que ao longo dos anos fui retirando de revistas, livros, programas de TV e de troca com amigas.

Sempre que possível indicarei a fonte de onde a informação ou receita foi retirada e darei os devidos créditos.

Pretendo acima de tudo partilhar receitas e informações que me fazem feliz, e aprender ainda mais com o contributo e participação que espero receber!

Ponham o avental...lavem as mãos, e vamos cozinhar...

Benvindos à minha cozinha!