Panquecas

Sempre vi imensas receitas de panquecas, umas com ingredientes comuns, outras com umas variações significativas.

Já experimentei algumas, mas a verdade é que havia sempre algo que não ficava como eu gostava e como as verdadeiras panquecas devem ser, altas e fofas.

Finalmente encontrei uma receita perfeita, são rapidíssimas de fazer e ficam muito muito bem!

Ora cá vai:

1 ovo
1 chávena de leite
1+ 1/2 chávena de farinha
1 colher chá de Bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher sopa de açúcar

Bater tudo muito bem e levar a uma uma daquelas frigideiras pequeninas (que se usam normalmente pra fritar um ovo). Este é o meu truque, pois assim saem todas do mesmo tamanho!

Esta receita é óptima para um lanche diferente e os miúdos adoram!

As minhas acompanhei com doce de abóbora, o pequeno comeu as dele com Nutella derretida!

Toca a experimentar!

Mousse de Chocolate

A receita de hoje é de autoria da Chef Lorraine Pascale que já poderão conhecer de programas de Tv que passaram na Sic Mulher.

Os ingredientes são:

200ml de natas
200gr de chocolate em barra
3 colheresde sopa  de açúcar
3 ovos


Preparação

Colocar as natas num tacho ao lume até levantar fervura.
Quando desligar o lume, adicionar o cholate previamente partido em quadradinhos e reservar (não envolver logo de imediato).

Separar as claras e as gemas.
Bater as claras em castelo.  Adicionar uma colher de açúcar e continuar a bater,  adicionar a segunda colher e continuar a bater e por fim a última colher de açúcar deixando bater um pouco mais até ficar um merengue bem fofo.

Neste momento com uma colher de pau envolver o chocolate, que entretanto já derreteu, com as natas.
Bater as gemas e adicionar ao preparado do chocolate.

Por fim adicionar o chocolate aos poucos às natas, envolvendo cuidadosamente.

Levar a servir a gosto. Eu pessoalmente prefiro tacinhas individuais.

Basta algumas horas no frio para ficarem perfeitas!

Bom apetite

Pudim Molotoff

 

 Ingredientes para o Molotoff

12 Claras
12 Colheres de Açucar
2 colheres de Farinha Maizena
1 colher de fermento

(colheres de sopa)

Ingredientes para a cobertura

12 gemas
12 colheres de açucar
12 colheres de Leite
1 cálice pequenino de vinho do Porto

(colheres de sopa)

Preparação

Bater as 12 claras em castelo;
adicionar as 12 colheres de açucar e continuar a bater;
adicionar a farinha maizena e o fermento e bater um pouco mais até estar bem firme.

de seguida caramelizar uma forma e deixar arrefecer. Depois de fria barrar a forma com manteiga e verter o preparado.

Levar ao forno a 170º até ficar bem lourinho e firme, (deverá ser levado ao forno em banho maria)

Retirar e deixar arrefecer e desenformar.

Para a cobertura:

Bater as gemas com o açucar muito bem;
de seguida adicionar o leite e o vinho do Porto;

Deixar bater muito bem até duplicar de tamanho.

Levar a lume médio, mexendo sempre para nao pegar. Quando engrossar, desligar e tirar do fogão. Deixar arrefecer e cobrir o molotoff.

Decorar a gosto , com fios de ovos, fios de caramelo ou amêndoas ou noz!

 

Tarte de Requeijão

Hoje a receita que trago é super divinal e absolutamente simples de fazer.

Foi-me dada por uma amiga, e experimentei-a no fim de semana passado: Super aprovada!

Devo acrescentar que esta receita, a meu ver, irá assentar que nem uma luva na mesa de Natal.

Ingredientes:

1 requeijão
5 Ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de manteiga derretida
250gr de açucar

Preparação:

Numa taçã juntar o requeijão com o açucar até obter uma massa macia.
Juntar os ovos inteiros e bater bem.
De seguida adicionar a farinha e o fermento, bater bem e por fim adicionar a manteiga derretida.

Colocar numa forma previamente untada e levar ao forno a 180graus por cerca de 30-35minutos (confirmar a cozedura, varia consoante o forno).

Depois de cozida, deixar arrefecer bem e desenformar. Fica muito bem se for levada ao frigorífico.

E voilá, tão simples quanto isso.

Sugiro que seja servida com canela polvilhada, ou então com um pouquinho de doce de abóbora. Experimentei ambas as combinações e ficam uma delícia!

Experimentem!

Bolachas de Manteiga e Limão

A receita que vos deixo hoje é óptima por vários motivos:

Faz-se de forma bastante fácil;
Para quem tem crianças é algo divertido para nós e sobretudo para eles;
Não fica muito dispendiosa e rende bastante;
Óptima para fazer e oferecer em várias situações, nomeadamente no Natal (educadoras, professoras, alguém especial a quem queremos dar um miminho).

Alem da receita passo a passo que costumo deixar, deixo-vos também a receita que fiz (um "cartão" que fiz várias cópias para levar para uma aula de culinária no infantário do meu filho; além de fazermos os biscoitos juntos eles levam alguns pra casa, bem como a receita para depois poderem fazer com os pais) e que podem imprimir e oferecer junto com um saquinho destas bolachinhas (biscoitos).

Ingredientes:

440gr de farinha Sem fermento
250gr de açucar
250gr de manteiga
1 ovo
Raspa de um limão

Preparação:

Bater tudo junto na batedeira com as varetas de massa.
Deixar repousar por 30minutos.
Retirar da taça onde repousou e amassar um pouco à mão em cima de uma bancada limpa e polivilhada com farinha.
De seguida esticar a massa com um rolo até obter a espessura de 1/2cm.
Cortar com as formas que quiserem. (no espaço casa há conjuntos de 3 cortadores a 1eur).

Levar a um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Eu usei um garfo para "picar" suavemente as bolachas para uma melhor cozedura e pincelei-as com um ovo batido para ficarem douradinhas.

Levar a forno a 180º até ficarem douradas ao vosso gosto.

Vale a pena experimentarem, pois além de ficarem uma delícia, rendem também bastante!

Pão com Cereais

Já tinha experimentado por diversas vezes fazer pão na máquina do pão....pão branco, pão de sementes, com frutos secos ...etc.
O que é certo é que na realidade não ficava 100% a meu gosto. Era bom quentinho e nas horas seguintes, mas na minha opinião ficava seco muito rápido!

Depois de ter visto esta semana uma Masterclass do Masterchef Austrália, decidi fazer "a la mano".

Comprei no Lidl uma embalagem de farinha pra pão, que basicamente é um preparado que já inclui a quantidade de sal correcta e sementes.
No fundo só precisamos de adicionar água.

Antes de vos deixar a receita deixem-me apenas dizer que hoje é sábado e o pão come-se ainda perfeitamente. Se o pusermos na torradeira então nem vos conto a delícia que é!

Fica estaladiço por fora e fofo por dentro, todos adoraram cá em casa!

Deixo-vos então a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de farinha para pão marca lidl (deixo-vos a foto mais abaixo)
Água morna

Preparação:

Colocar 500gr do preparado numa taça;
Adicionar 350Ml de água morna;
Misturar com as varetas de massa da batedeira, na potência máxima durante 4min até a massa ficar lisinha (bem misturada);
Tapar com um pano e deixar repousar em lugar quente por 30min;
Colocar a massa numa forma de pão previamente untada (ou colocar sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha - foi o que eu fiz);
Molhar uma colher com água e alisar a superfície do pão e polvilhar com sementes a gosto (eu coloquei sementes de sésamo e de girassol);
Voltar a cobrir para fermentar de novo, durante 45min.
Ligar o forno a 200Graus e colocar na parte de baixo do forno um recipiente com água morna (este procedimento vai ajudar o pão a ficar com uma crosta estaladiça;
No final dos 45 min levar o pão a cozer a meio do forno em ventoinha nos 200graus durante 60minutos.
Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer.

Doce de Abóbora

Quando chega o Outono há receitas que são quase que obrigatórias não acham?

Para mim, uma delas, é o doce de abóbora.

Simples, com Nozes, para comer com requeijão, queijo da serra, no pão ou mesmo "à guloso"... este doce é uma maravilha!

Eu prefiro fazer com abóbora menina, ou da grande mas que seja cor de laranja, contudo desta vez tinha uma daquelas de interior mais branco, mas como era grande e precisava de gastá-la, decidi arriscar.

O resultado: ficou com côr mais escura um pouco (em vez de ficar laranja vivo) mas óptima de sabor!!!

Ora aqui fica a receita que usei:

1kg de abóbora
800g de açúcar
1 pau canela 
1 colher de chá de canela em pó
sumo de 1 laranja

Coze cerca de 1h. Retira-se o pau de canela e tritura-se, mas sem reduzir a puré.

Levar novamente ao lume por cerca de 10-15 minutos e está pronto!

Convém guardar em frascos esterelizados.

Dica: Meto o doce nos frascos e fecho logo a tampa. Coloco-os de pernas para o ar durante algumas horas. Desta forma fica guardado em vácuo.