Bolo de Aniversário

Um aniversário é sempre uma data especial,  e como tal merece ser celebrado.

Por muito bom e prático que seja comprar um bolo feito, para mim não há nada como um bolinho caseiro seja um simples bolo de iogurte,  a um bolo mais elaborado.

Ontem foi o aniversário do meu marido e teve direito a um bolinho especial.

Para tal como receita para a massa fiz o bolo tentação,  que recheei com chantilly caseiro e frutos vermelhos (mirtilos, groselhas, amoras, framboesas e morangos), cobri com uma ganache de chocolate e enfeitei com chantilly,  frutos vermelhos e uns pozinhos de açúcar em pó.

Para o bolo tentação:

3 ovos
1 +1/2 chávena de chocolate em pó
1+1/2 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
1+1/2 chávena de água a ferver
2 chávena de farinha bem cheias
1 colher de sopa mal cheia de fermento

Colocar os ingredientes todos na batedeira e misturar muito bem. Forrar uma forma com manteiga e farinha e Verter o preparado.

Levar ao forno aquecido, durante 50 minutos a 180graus. Claro que deverão vigiar pois os fornos são todos diferentes.

Para o chantilly:

200ml de natas
50gr de açúcar
um colher de sopa de sumo de limão (este é o truque para que o chantilly saia sempre bem)

Para o chantilly montar bem as natas devem estar bem frias, por isso eu compro as e guardo sempre no frio. Coloco as varetas da batedeira no frigorífico uns minutos antes de as usar.

Bater as natas no máximo por cerca de 3 minutos,  diminuir a velocidade e adicionar o açúcar sem parar de bater. Quando as natas começam a prender, adicionar o sumo de limão e bater até at consistência pretendida.  Cuidado para não bater em demasia e destalharem.

Ganache de chocolate

200ml de natas
Uma tablete de chocolate de culinária
uma noz de manteiga

Colocar as natas ao lume,  quando começarem a levantar fervura colocar o chocolate partido aos bocadinhos, mexer sem parar. Quando o chocolate estiver bem derretido, desligar o lume e envolver muito bem o chocolate nas natas. Por fim adicionar a manteiga e mexer bem.
Idealmente o chocolate deve ser derretido em banho maria, para não correrem riscos de deixar queimar.

Montagem do bolo:


Depois de o bolo estar frio, desenformar e abrir ao meio (eu comprei no Ikea um kit que trazia o "instrumento" para abrir os bolos ao meio, espátula,  saco de pasteleiro e vários bicos por cerca de 9eur).
Certificar que mesmo no interior o bolo se encontra frio para não derreter o chantilly todo.

Colocar chantilly e espalhar. Colocar por cima a outra parte do bolo.

Com o ganache ainda morno, cobrir todo o bolo.

Aqui nesta parte podem levar ao frio e decorar perto da hora de servir.

A decoração passa por colocar os frutos vermelhos por cima.
aproveitei que ainda tinha chantilly para criar uns apontamentos em redor dos frutos e redor de toda a base do bolo.

Fica uma delicia maravilhosa!

Experimentem!

Panquecas

Sempre vi imensas receitas de panquecas, umas com ingredientes comuns, outras com umas variações significativas.

Já experimentei algumas, mas a verdade é que havia sempre algo que não ficava como eu gostava e como as verdadeiras panquecas devem ser, altas e fofas.

Finalmente encontrei uma receita perfeita, são rapidíssimas de fazer e ficam muito muito bem!

Ora cá vai:

1 ovo
1 chávena de leite
1+ 1/2 chávena de farinha
1 colher chá de Bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher sopa de açúcar

Bater tudo muito bem e levar a uma uma daquelas frigideiras pequeninas (que se usam normalmente pra fritar um ovo). Este é o meu truque, pois assim saem todas do mesmo tamanho!

Esta receita é óptima para um lanche diferente e os miúdos adoram!

As minhas acompanhei com doce de abóbora, o pequeno comeu as dele com Nutella derretida!

Toca a experimentar!

Mousse de Chocolate

A receita de hoje é de autoria da Chef Lorraine Pascale que já poderão conhecer de programas de Tv que passaram na Sic Mulher.

Os ingredientes são:

200ml de natas
200gr de chocolate em barra
3 colheresde sopa  de açúcar
3 ovos


Preparação

Colocar as natas num tacho ao lume até levantar fervura.
Quando desligar o lume, adicionar o cholate previamente partido em quadradinhos e reservar (não envolver logo de imediato).

Separar as claras e as gemas.
Bater as claras em castelo.  Adicionar uma colher de açúcar e continuar a bater,  adicionar a segunda colher e continuar a bater e por fim a última colher de açúcar deixando bater um pouco mais até ficar um merengue bem fofo.

Neste momento com uma colher de pau envolver o chocolate, que entretanto já derreteu, com as natas.
Bater as gemas e adicionar ao preparado do chocolate.

Por fim adicionar o chocolate aos poucos às natas, envolvendo cuidadosamente.

Levar a servir a gosto. Eu pessoalmente prefiro tacinhas individuais.

Basta algumas horas no frio para ficarem perfeitas!

Bom apetite

Pudim Molotoff

 

 Ingredientes para o Molotoff

12 Claras
12 Colheres de Açucar
2 colheres de Farinha Maizena
1 colher de fermento

(colheres de sopa)

Ingredientes para a cobertura

12 gemas
12 colheres de açucar
12 colheres de Leite
1 cálice pequenino de vinho do Porto

(colheres de sopa)

Preparação

Bater as 12 claras em castelo;
adicionar as 12 colheres de açucar e continuar a bater;
adicionar a farinha maizena e o fermento e bater um pouco mais até estar bem firme.

de seguida caramelizar uma forma e deixar arrefecer. Depois de fria barrar a forma com manteiga e verter o preparado.

Levar ao forno a 170º até ficar bem lourinho e firme, (deverá ser levado ao forno em banho maria)

Retirar e deixar arrefecer e desenformar.

Para a cobertura:

Bater as gemas com o açucar muito bem;
de seguida adicionar o leite e o vinho do Porto;

Deixar bater muito bem até duplicar de tamanho.

Levar a lume médio, mexendo sempre para nao pegar. Quando engrossar, desligar e tirar do fogão. Deixar arrefecer e cobrir o molotoff.

Decorar a gosto , com fios de ovos, fios de caramelo ou amêndoas ou noz!

 

Tarte de Requeijão

Hoje a receita que trago é super divinal e absolutamente simples de fazer.

Foi-me dada por uma amiga, e experimentei-a no fim de semana passado: Super aprovada!

Devo acrescentar que esta receita, a meu ver, irá assentar que nem uma luva na mesa de Natal.

Ingredientes:

1 requeijão
5 Ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de manteiga derretida
250gr de açucar

Preparação:

Numa taçã juntar o requeijão com o açucar até obter uma massa macia.
Juntar os ovos inteiros e bater bem.
De seguida adicionar a farinha e o fermento, bater bem e por fim adicionar a manteiga derretida.

Colocar numa forma previamente untada e levar ao forno a 180graus por cerca de 30-35minutos (confirmar a cozedura, varia consoante o forno).

Depois de cozida, deixar arrefecer bem e desenformar. Fica muito bem se for levada ao frigorífico.

E voilá, tão simples quanto isso.

Sugiro que seja servida com canela polvilhada, ou então com um pouquinho de doce de abóbora. Experimentei ambas as combinações e ficam uma delícia!

Experimentem!

Bolachas de Manteiga e Limão

A receita que vos deixo hoje é óptima por vários motivos:

Faz-se de forma bastante fácil;
Para quem tem crianças é algo divertido para nós e sobretudo para eles;
Não fica muito dispendiosa e rende bastante;
Óptima para fazer e oferecer em várias situações, nomeadamente no Natal (educadoras, professoras, alguém especial a quem queremos dar um miminho).

Alem da receita passo a passo que costumo deixar, deixo-vos também a receita que fiz (um "cartão" que fiz várias cópias para levar para uma aula de culinária no infantário do meu filho; além de fazermos os biscoitos juntos eles levam alguns pra casa, bem como a receita para depois poderem fazer com os pais) e que podem imprimir e oferecer junto com um saquinho destas bolachinhas (biscoitos).

Ingredientes:

440gr de farinha Sem fermento
250gr de açucar
250gr de manteiga
1 ovo
Raspa de um limão

Preparação:

Bater tudo junto na batedeira com as varetas de massa.
Deixar repousar por 30minutos.
Retirar da taça onde repousou e amassar um pouco à mão em cima de uma bancada limpa e polivilhada com farinha.
De seguida esticar a massa com um rolo até obter a espessura de 1/2cm.
Cortar com as formas que quiserem. (no espaço casa há conjuntos de 3 cortadores a 1eur).

Levar a um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Eu usei um garfo para "picar" suavemente as bolachas para uma melhor cozedura e pincelei-as com um ovo batido para ficarem douradinhas.

Levar a forno a 180º até ficarem douradas ao vosso gosto.

Vale a pena experimentarem, pois além de ficarem uma delícia, rendem também bastante!

Pão com Cereais

Já tinha experimentado por diversas vezes fazer pão na máquina do pão....pão branco, pão de sementes, com frutos secos ...etc.
O que é certo é que na realidade não ficava 100% a meu gosto. Era bom quentinho e nas horas seguintes, mas na minha opinião ficava seco muito rápido!

Depois de ter visto esta semana uma Masterclass do Masterchef Austrália, decidi fazer "a la mano".

Comprei no Lidl uma embalagem de farinha pra pão, que basicamente é um preparado que já inclui a quantidade de sal correcta e sementes.
No fundo só precisamos de adicionar água.

Antes de vos deixar a receita deixem-me apenas dizer que hoje é sábado e o pão come-se ainda perfeitamente. Se o pusermos na torradeira então nem vos conto a delícia que é!

Fica estaladiço por fora e fofo por dentro, todos adoraram cá em casa!

Deixo-vos então a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de farinha para pão marca lidl (deixo-vos a foto mais abaixo)
Água morna

Preparação:

Colocar 500gr do preparado numa taça;
Adicionar 350Ml de água morna;
Misturar com as varetas de massa da batedeira, na potência máxima durante 4min até a massa ficar lisinha (bem misturada);
Tapar com um pano e deixar repousar em lugar quente por 30min;
Colocar a massa numa forma de pão previamente untada (ou colocar sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha - foi o que eu fiz);
Molhar uma colher com água e alisar a superfície do pão e polvilhar com sementes a gosto (eu coloquei sementes de sésamo e de girassol);
Voltar a cobrir para fermentar de novo, durante 45min.
Ligar o forno a 200Graus e colocar na parte de baixo do forno um recipiente com água morna (este procedimento vai ajudar o pão a ficar com uma crosta estaladiça;
No final dos 45 min levar o pão a cozer a meio do forno em ventoinha nos 200graus durante 60minutos.
Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer.

Doce de Abóbora

Quando chega o Outono há receitas que são quase que obrigatórias não acham?

Para mim, uma delas, é o doce de abóbora.

Simples, com Nozes, para comer com requeijão, queijo da serra, no pão ou mesmo "à guloso"... este doce é uma maravilha!

Eu prefiro fazer com abóbora menina, ou da grande mas que seja cor de laranja, contudo desta vez tinha uma daquelas de interior mais branco, mas como era grande e precisava de gastá-la, decidi arriscar.

O resultado: ficou com côr mais escura um pouco (em vez de ficar laranja vivo) mas óptima de sabor!!!

Ora aqui fica a receita que usei:

1kg de abóbora
800g de açúcar
1 pau canela 
1 colher de chá de canela em pó
sumo de 1 laranja

Coze cerca de 1h. Retira-se o pau de canela e tritura-se, mas sem reduzir a puré.

Levar novamente ao lume por cerca de 10-15 minutos e está pronto!

Convém guardar em frascos esterelizados.

Dica: Meto o doce nos frascos e fecho logo a tampa. Coloco-os de pernas para o ar durante algumas horas. Desta forma fica guardado em vácuo.

Bolo Mármore

Para este bolo Mármore Fiz o meu bolo de iogurte:

1 iogurte Natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açucar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte mal cheio de óleo
2 colheres de chá de fermento
Raspa de Limão/ou raspa de laranja/ ou uma colher de chá de essencia de baunilha 100-150gr de chocolate em barra (dependendo do quão chocolatado preferem).

Bater as gemas com 2 copos de açucar e deixar crescer a quantidade;

Juntar o iogurtem o óleo e a raspa de Limão (ou a de laranja ou essência de baunilha).
Deixar bater muito bem.

Bater as claras em castelo e depois de berm firmes, adicionar 1 copo de iogurte de açucar e continuar a bater.

Adicionar as claras ao preparado, alternando com a adição da farinha e fermento. Usar uma colher de pau ou espátula para envolver gentilmente para as claras não perderem ar.

Dividir o preparado, separando cerca de 1/3 da massa e adicionar a esta o chocolate derretido. O chocolate deve ser derretido em banho maria ou entao no microondas juntamente com um pouquinho de leite.

Barrar uma forma com manteiga e farinha.

Verter o preparado de forma alternada dentro da forma. Normalmente deito a massa simples toda primeiro, e depois deito a de chocolate em raios e de forma aleatória. Isto porque a massa com chocolate fica mais pesada e depois desce misturando se com a restante, criando o efeito marmoreado.

Levar ao forno pré aquecido a 180º por volta de 40-50min dependendo do forno.
Controlar a cozedura com o palito.

Para servir poderão fazê-lo de forma simples, fazer uma ganache de chocolate ou polvilhar com açucar em pó. Para os gulosos que adoram nutella (como eu) podem levar um pouco de Nutella ao microondas por uns segundos e salpicar por cima do bolo!
Podem ainda optar por fazê-lo em formas tradicionais redondas com buraco, sem buraco ou formas quadradas ou rectangulares. Basicamente fica ao gosto de cada um.

Delicioso!

Coquinhos

Hoje trago uma receita que adoro: Coquinhos!

Rápido, fácil e perfeito para quando temos aquela vontade de um docinho rápido. Tirei a receita da net há alguns meses e para mim são os melhores coquinhos que já comi!

Ingredientes

2 ovos
125gr de côco
125 de açucar
1 colher de sopa de manteiga derretida
sumo de meio limão pequeninho


Preparação

deitar o côco numa taça e juntar os ovos, misturar muito bem;
Adicionar a manteiga derretida e envolver tudo.
Juntar o açucar e o sumo de limão;
misturar tudo muito bem, usando as mãos no final.

Com as mãos fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levei ao forno a 75º durante cerca de 5min e subi para 180º durante cerca de 10/15 min até atingirem a cor que eu pretendi.

Como gosto deles molhadinhos foi este o tempo e o resultado foi excelente. Se quiserem podem colocar depois nas forminhas depois, assim não desperdição preparado que fica colado no papel se for levado ao forno já dentro das formas.

Gelatina

Gelatina, quem não gosta?

Eu gosto bastante e os miúdos em geral adoram! Comprar gelatina já pronta é prática para levar para qualquer lado, mas confesso que não me parece tão saborosa como a que fazemos em casa.

O que costumo fazer? Compro gelatina de pacote para fazer em casa, e comprei boiões de vidro bem giros. O meus comprei numa loja de chineses, a 0,50 cêntimos cada um, mas em qualquer loja de artigos para o lar devem encontrar.

Fica a dica, comprar de pacote, fazer em casa e conservar em vidro de forma hermética; e em qualquer altura, que se queira sair e levar uma (nomeadamente para o emprego), é só levar um boiãozinho!

Que tal?

Bolo de Claras de Ovo e Laranja

Ontem levantei um pouco o véu ao falar da utilização das claras de ovos.
Como tinha cerca de 12 e queria gastá-las fiz a omelete para o almoço, que vos mostrei, e experimentei esta receita que encontrei na net.

O resultado foi um bolo simples, e bastante leve e saboroso.

Pode perfeitamente ser usado para usar como base para um bolo com cobertura e/ou recheio.

Ingredientes

250 g de açucar
190 g de farinha
125 g de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja média

Preparação

Começar por bater a manteiga com o açuçar.

De seguida juntar a farinha, o fermento e o sumo da laranja e mexer bem.


Bater as claras em castelo firme e envolver sem bater.

Levar a forno médio (180ºC) numa forma untada e polvilhada cerca de 40 min.(pode variar conforme os fornos, verificar cozedura com o palito).

 Nota: Usei uma forma rectangular grandinha para obter fatias baixas e quadradas.

Lanches...

Hoje o lanche por aqui vai ser saboroso.

O pão que se vê na foto é o "8 Cereais" e vende-se no Pingo Doce (não sei se haverá à venda noutros supermercados).

Adoro o contraste de doce e salgado, por isso este delicioso e saudável pãozinho vai ser barrado com queijo "Vaca que ri" e compota de framboesa.

O chá preto da Twinings também já me espera!

Lanchinho de Outono :)

Omelete de Claras de Ovos

Por certo já todos experimentamos receitas onde usamos apenas as gemas, ou parte de ovos inteiros + algumas gemas. A questão para muitas pessoas depois é:

"O que fazer ás claras?"

A resposta é bem simples: Congelar.

A minha dica é, quando congelarem esreverem na parte de fora da embalagem (pode ser em frascos de vidro, de plástico, sacos de congelação) quer a data em que estão a congelar, bem como a quantidade de claras que estão a guardar.

Para utilizar as mesmas podem fazer bastantes receitas mesmo (suspiros, bavaroises, pavlova, molotoff...), mas hoje decidi usar algumas para fazer uma omelete de claras!

Fiz uma massa tricolor (fusilli) e para acompanhar uma omelete de ovos com recheio e pimenta. Por cima deitei algumas sementes de sésamo, chia e girassol.

Saboroso, nutritivo e saudável!

Quanto às claras e período que podem estar congeladas, não vos sei quantificar em meses...mas aguentam bastante. De qualquer das formas cá em casa usam-se muito bem!

Experimentem!

Bolo/ Tarte de Maçã

 

A receita que trago hoje traz me memórias de infância! Aquele sabor do bolo de maçã que a minha mãe fazia quando fazíamos piqueniques.

É simples como gosto e absolutamente saboroso combinando de forma infalível a maçã e canela!

Uma curiosidade, em vez de colocar este bolo numa forma normal de bolos, eu costumo colocar numa tarteira de fundo amovível. Desta forma fica mais largo e mais baixo um pouco.

 Ingredientes

125 gr de manteiga
125 gr de açucar
200 de farinha
3 ovos
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de leite
3 maçãs

Preparação

Bate se a manteiga com o açucar muito bem,
junta se a farinha e as gemas, de seguida adicionar o leite e o fermento. Bater muito bem.

Numa taça aparte batem se as claras em castelo.
Depois de muito bem batido, vai se adicionando as claras em castelo e envolver com uma colher de pau gentilmente.

Barra se uma forma (ou Tarteira de fundo amovível) com manteiga e farinha e deitamos o preparado.
Por cima dispor as maçãs cortas em gomos finos (costumo dispor de forma aleatória para ficar mais rústica).

Polvilhar com açucar e canela a gosto.

Levar ao forno a 180º, deixando cozinhar cerca de 25-30min. (verificar a cozedura com o palito e deixar alourar a gosto).

Acho mesmo que esta receitinha grita a Outono!