Bolo de Aniversário

Um aniversário é sempre uma data especial,  e como tal merece ser celebrado.

Por muito bom e prático que seja comprar um bolo feito, para mim não há nada como um bolinho caseiro seja um simples bolo de iogurte,  a um bolo mais elaborado.

Ontem foi o aniversário do meu marido e teve direito a um bolinho especial.

Para tal como receita para a massa fiz o bolo tentação,  que recheei com chantilly caseiro e frutos vermelhos (mirtilos, groselhas, amoras, framboesas e morangos), cobri com uma ganache de chocolate e enfeitei com chantilly,  frutos vermelhos e uns pozinhos de açúcar em pó.

Para o bolo tentação:

3 ovos
1 +1/2 chávena de chocolate em pó
1+1/2 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
1+1/2 chávena de água a ferver
2 chávena de farinha bem cheias
1 colher de sopa mal cheia de fermento

Colocar os ingredientes todos na batedeira e misturar muito bem. Forrar uma forma com manteiga e farinha e Verter o preparado.

Levar ao forno aquecido, durante 50 minutos a 180graus. Claro que deverão vigiar pois os fornos são todos diferentes.

Para o chantilly:

200ml de natas
50gr de açúcar
um colher de sopa de sumo de limão (este é o truque para que o chantilly saia sempre bem)

Para o chantilly montar bem as natas devem estar bem frias, por isso eu compro as e guardo sempre no frio. Coloco as varetas da batedeira no frigorífico uns minutos antes de as usar.

Bater as natas no máximo por cerca de 3 minutos,  diminuir a velocidade e adicionar o açúcar sem parar de bater. Quando as natas começam a prender, adicionar o sumo de limão e bater até at consistência pretendida.  Cuidado para não bater em demasia e destalharem.

Ganache de chocolate

200ml de natas
Uma tablete de chocolate de culinária
uma noz de manteiga

Colocar as natas ao lume,  quando começarem a levantar fervura colocar o chocolate partido aos bocadinhos, mexer sem parar. Quando o chocolate estiver bem derretido, desligar o lume e envolver muito bem o chocolate nas natas. Por fim adicionar a manteiga e mexer bem.
Idealmente o chocolate deve ser derretido em banho maria, para não correrem riscos de deixar queimar.

Montagem do bolo:


Depois de o bolo estar frio, desenformar e abrir ao meio (eu comprei no Ikea um kit que trazia o "instrumento" para abrir os bolos ao meio, espátula,  saco de pasteleiro e vários bicos por cerca de 9eur).
Certificar que mesmo no interior o bolo se encontra frio para não derreter o chantilly todo.

Colocar chantilly e espalhar. Colocar por cima a outra parte do bolo.

Com o ganache ainda morno, cobrir todo o bolo.

Aqui nesta parte podem levar ao frio e decorar perto da hora de servir.

A decoração passa por colocar os frutos vermelhos por cima.
aproveitei que ainda tinha chantilly para criar uns apontamentos em redor dos frutos e redor de toda a base do bolo.

Fica uma delicia maravilhosa!

Experimentem!

Panquecas

Sempre vi imensas receitas de panquecas, umas com ingredientes comuns, outras com umas variações significativas.

Já experimentei algumas, mas a verdade é que havia sempre algo que não ficava como eu gostava e como as verdadeiras panquecas devem ser, altas e fofas.

Finalmente encontrei uma receita perfeita, são rapidíssimas de fazer e ficam muito muito bem!

Ora cá vai:

1 ovo
1 chávena de leite
1+ 1/2 chávena de farinha
1 colher chá de Bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher sopa de açúcar

Bater tudo muito bem e levar a uma uma daquelas frigideiras pequeninas (que se usam normalmente pra fritar um ovo). Este é o meu truque, pois assim saem todas do mesmo tamanho!

Esta receita é óptima para um lanche diferente e os miúdos adoram!

As minhas acompanhei com doce de abóbora, o pequeno comeu as dele com Nutella derretida!

Toca a experimentar!

Mousse de Chocolate

A receita de hoje é de autoria da Chef Lorraine Pascale que já poderão conhecer de programas de Tv que passaram na Sic Mulher.

Os ingredientes são:

200ml de natas
200gr de chocolate em barra
3 colheresde sopa  de açúcar
3 ovos


Preparação

Colocar as natas num tacho ao lume até levantar fervura.
Quando desligar o lume, adicionar o cholate previamente partido em quadradinhos e reservar (não envolver logo de imediato).

Separar as claras e as gemas.
Bater as claras em castelo.  Adicionar uma colher de açúcar e continuar a bater,  adicionar a segunda colher e continuar a bater e por fim a última colher de açúcar deixando bater um pouco mais até ficar um merengue bem fofo.

Neste momento com uma colher de pau envolver o chocolate, que entretanto já derreteu, com as natas.
Bater as gemas e adicionar ao preparado do chocolate.

Por fim adicionar o chocolate aos poucos às natas, envolvendo cuidadosamente.

Levar a servir a gosto. Eu pessoalmente prefiro tacinhas individuais.

Basta algumas horas no frio para ficarem perfeitas!

Bom apetite

Pudim Molotoff

 

 Ingredientes para o Molotoff

12 Claras
12 Colheres de Açucar
2 colheres de Farinha Maizena
1 colher de fermento

(colheres de sopa)

Ingredientes para a cobertura

12 gemas
12 colheres de açucar
12 colheres de Leite
1 cálice pequenino de vinho do Porto

(colheres de sopa)

Preparação

Bater as 12 claras em castelo;
adicionar as 12 colheres de açucar e continuar a bater;
adicionar a farinha maizena e o fermento e bater um pouco mais até estar bem firme.

de seguida caramelizar uma forma e deixar arrefecer. Depois de fria barrar a forma com manteiga e verter o preparado.

Levar ao forno a 170º até ficar bem lourinho e firme, (deverá ser levado ao forno em banho maria)

Retirar e deixar arrefecer e desenformar.

Para a cobertura:

Bater as gemas com o açucar muito bem;
de seguida adicionar o leite e o vinho do Porto;

Deixar bater muito bem até duplicar de tamanho.

Levar a lume médio, mexendo sempre para nao pegar. Quando engrossar, desligar e tirar do fogão. Deixar arrefecer e cobrir o molotoff.

Decorar a gosto , com fios de ovos, fios de caramelo ou amêndoas ou noz!

 

Tarte de Requeijão

Hoje a receita que trago é super divinal e absolutamente simples de fazer.

Foi-me dada por uma amiga, e experimentei-a no fim de semana passado: Super aprovada!

Devo acrescentar que esta receita, a meu ver, irá assentar que nem uma luva na mesa de Natal.

Ingredientes:

1 requeijão
5 Ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de manteiga derretida
250gr de açucar

Preparação:

Numa taçã juntar o requeijão com o açucar até obter uma massa macia.
Juntar os ovos inteiros e bater bem.
De seguida adicionar a farinha e o fermento, bater bem e por fim adicionar a manteiga derretida.

Colocar numa forma previamente untada e levar ao forno a 180graus por cerca de 30-35minutos (confirmar a cozedura, varia consoante o forno).

Depois de cozida, deixar arrefecer bem e desenformar. Fica muito bem se for levada ao frigorífico.

E voilá, tão simples quanto isso.

Sugiro que seja servida com canela polvilhada, ou então com um pouquinho de doce de abóbora. Experimentei ambas as combinações e ficam uma delícia!

Experimentem!

Bolachas de Manteiga e Limão

A receita que vos deixo hoje é óptima por vários motivos:

Faz-se de forma bastante fácil;
Para quem tem crianças é algo divertido para nós e sobretudo para eles;
Não fica muito dispendiosa e rende bastante;
Óptima para fazer e oferecer em várias situações, nomeadamente no Natal (educadoras, professoras, alguém especial a quem queremos dar um miminho).

Alem da receita passo a passo que costumo deixar, deixo-vos também a receita que fiz (um "cartão" que fiz várias cópias para levar para uma aula de culinária no infantário do meu filho; além de fazermos os biscoitos juntos eles levam alguns pra casa, bem como a receita para depois poderem fazer com os pais) e que podem imprimir e oferecer junto com um saquinho destas bolachinhas (biscoitos).

Ingredientes:

440gr de farinha Sem fermento
250gr de açucar
250gr de manteiga
1 ovo
Raspa de um limão

Preparação:

Bater tudo junto na batedeira com as varetas de massa.
Deixar repousar por 30minutos.
Retirar da taça onde repousou e amassar um pouco à mão em cima de uma bancada limpa e polivilhada com farinha.
De seguida esticar a massa com um rolo até obter a espessura de 1/2cm.
Cortar com as formas que quiserem. (no espaço casa há conjuntos de 3 cortadores a 1eur).

Levar a um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Eu usei um garfo para "picar" suavemente as bolachas para uma melhor cozedura e pincelei-as com um ovo batido para ficarem douradinhas.

Levar a forno a 180º até ficarem douradas ao vosso gosto.

Vale a pena experimentarem, pois além de ficarem uma delícia, rendem também bastante!

Pão com Cereais

Já tinha experimentado por diversas vezes fazer pão na máquina do pão....pão branco, pão de sementes, com frutos secos ...etc.
O que é certo é que na realidade não ficava 100% a meu gosto. Era bom quentinho e nas horas seguintes, mas na minha opinião ficava seco muito rápido!

Depois de ter visto esta semana uma Masterclass do Masterchef Austrália, decidi fazer "a la mano".

Comprei no Lidl uma embalagem de farinha pra pão, que basicamente é um preparado que já inclui a quantidade de sal correcta e sementes.
No fundo só precisamos de adicionar água.

Antes de vos deixar a receita deixem-me apenas dizer que hoje é sábado e o pão come-se ainda perfeitamente. Se o pusermos na torradeira então nem vos conto a delícia que é!

Fica estaladiço por fora e fofo por dentro, todos adoraram cá em casa!

Deixo-vos então a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de farinha para pão marca lidl (deixo-vos a foto mais abaixo)
Água morna

Preparação:

Colocar 500gr do preparado numa taça;
Adicionar 350Ml de água morna;
Misturar com as varetas de massa da batedeira, na potência máxima durante 4min até a massa ficar lisinha (bem misturada);
Tapar com um pano e deixar repousar em lugar quente por 30min;
Colocar a massa numa forma de pão previamente untada (ou colocar sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha - foi o que eu fiz);
Molhar uma colher com água e alisar a superfície do pão e polvilhar com sementes a gosto (eu coloquei sementes de sésamo e de girassol);
Voltar a cobrir para fermentar de novo, durante 45min.
Ligar o forno a 200Graus e colocar na parte de baixo do forno um recipiente com água morna (este procedimento vai ajudar o pão a ficar com uma crosta estaladiça;
No final dos 45 min levar o pão a cozer a meio do forno em ventoinha nos 200graus durante 60minutos.
Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer.